Si le Crotoy compte encore une centaine de marins-pêcheurs embarqués sur des bateaux pour la majorité amarrés au Tréport, c’est aussi un village où règne la tradition de la pêche à pied.
Et de ce point de vue, la Baie de Somme ne manque pas de ressources : coques (localement appelées « hénons »), vers de sable (encore appelés « pelouses » et destinés à la pêche à la ligne) et crevettes grises y sont abondants.
Mais la période estivale est plus spécifiquement consacrée aux cueillettes végétales. L’aster maritime tout d’abord, aussi appelée « feuille » ou « oreille de cochon », dont la saveur rappelle celle des épinards, et surtout la salicorne que vous trouverez sous le nom local de « passe-pierre ».
Très reconnaissable à ses rameaux formés de segments qui semblent emboités les uns sur les autres, cette plante halophile (qui aime le sel) à la fois craquante et charnue avec un goût légèrement acidulé, est essentiellement conservée et consommée à la manière des cornichons.
Depuis 2008, son ramassage à titre professionnel est réservé aux pêcheurs titulaires d’une licence assortie d’une formation en culture marine.
La salicorne de Baie de Somme a été récemment agréée par le label « Saveurs de Picardie », dans l’attente d’une appellation AOC.
Comme beaucoup de produits issus du milieu marin, elle est riche en iode, en sels minéraux, en oligoéléments et contient naturellement des omégas B.
